Reçel Dolum Makinesi

Reçel üretimi

Reçel, meyve suları, meyve posası, meyve suyu konsantresi veya kuru meyve dahil olmak üzere olgun, taze, susuz, dondurulmuş veya önceden paketlenmiş meyvelerden, parçalarını veya posasını şeker, dekstroz, invert şeker veya besleyici tatlandırıcılar ile kaynatmak suretiyle hazırlanan ürün anlamına gelir. sıvı glikozu uygun bir kıvama getirin. Ayrıca meyve parçaları ve ürünler için uygun herhangi bir başka bileşen içerebilir. Tek başına veya kombinasyon halinde uygun meyvelerin herhangi birinden hazırlanabilir. Orijinal meyvelerin / meyvelerin aromasına sahip olmalı ve yanmış veya sakıncalı aroma maddeleri ve kristalizasyon içermemelidir.

Reçel üretiminin adımları nelerdir?

teftiş

Reçel üretimi için alınan olgun sert meyveler renklerine, duyusal çekiciliğine göre sınıflandırılır ve derecelendirilir. Şımarık meyveler lottan çıkarılır. Bu, el toplama, renk ayırıcılar kullanılarak yapılabilir.

Yıkama

Meyvelerin etkili yıkanması için suda 200 ppm klor kullanılabilir. Ph ve sıcaklık, meyvelerin zarar görmesini veya çürümesini önlemek için muhafaza edilmelidir. Döküm ve sprey rondelaları endüstrilerde kullanılabilir.

Cilt temizleme

Meyveler narenciye ve elma durumunda elle soyulur, mekanik soyucular ve bıçak içeren otomatik soyma makineleri genellikle endüstrilerde kullanılır. Bazı meyveler soyulmaya ihtiyaç duymaz. Sert iç taşlar içeren meyvelerde çukurlaşma sonedir.

Kağıt Hamuru Üretimi

Tohum ve çekirdek kısmını çıkarmak için kağıt hamuru yapılır. Piyasada mango, şeftali, domates, muz, meyve ve benzeri meyveler için çeşitli kağıt hamuru makineleri bulunmaktadır.

Elek ve rotor arasındaki boşluk, pulpalanacak malzemelerin farklı tip ve niteliklerine uyacak şekilde ayarlanabilir

Şeker ilavesi

Meyve posasına / meyve suyuna gerekli miktarda şeker ve pektin eklenir. Gerekirse su ilave edilebilir. Şeker su moleküllerine bağlanır ve ağlarını oluşturmak için pektin zincirlerini serbest bırakır. Daha fazla pektin eklenmesi daha zor bir sıkışma ile sonuçlanır ve daha fazla şeker kullanılması yapışkan hale getirebilir.

Kaynamak

Kaynatma, reçel yapımında çok daha fazla sabır gerektiren en önemli adımdır.

Yukarıda hazırlanan karışımı ısıda tuttuktan sonra, şekerin eriyene kadar beklememiz gerekir. Yavaş yavaş, tüm oda meyveli koku ile dolar ve reçel yüzeyinde pektinler köpüklü pislik gibi bir ağ oluşabilir; bu normaldir ve yüzey gerilimini kırmak için biraz tereyağı (yaklaşık 20g) ekleyerek veya karışımınız soğurken bir kaşıkla sıyrılarak çıkarılabilir.

Sitrik asit ilavesi

Kendini kaynatırken belirtilen miktarda sitrik asit eklenir. Sıkışmanın doğru ayarlanmasını sağlamak için karışımı 105 ° C veya% 68-70 tss'ye kadar ısıtırız. Sıkışmayı kontrol etmek için tabaka testi de yapılabilir.

Tabaka testi - kaşıkta küçük bir miktar reçel alınır ve biraz pişirilir ve ürün tabaka veya pul olarak düşerse düşmesine izin verilir, reçel mükemmel yapılır, aksi takdirde kaynama devam edilir

Kavanozlara doldurma

Reçel, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak doldurulur, pistonlu pompa dolguları ile metal kapaklar kavanozlar üzerinde vakumla kapatılır, soğutma tünelinden soğumaya bırakılır ve son olarak etiket kavanozlar üzerinde etiketlenir. Reçel kavanozlarının dağıtım için hazır hale getirilmesi. İşletmeler, reçellerini doğrudan müşterilere satabilir veya perakendecilere satabilirler.

Depolama

Konserve reçel, güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerlerde saklanmalıdır.
Konserve reçelin raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Bitti!

Bu şeker ve meyve karışımı şaşırtıcı bir tada sahiptir ve ilahi tadı yapmak için herhangi bir sıkıcı tarifle kullanabilirsiniz.

Ürününüz için doğru paketleme ve doğru dolum makinesini nasıl alabilirsiniz?

Temizleme kolaylığı ve kullanım kolaylığı: Bunlar, dolum makinesinin ambalaj sıkışması sırasında uyması gereken temel özelliklerdir.
İhtiyaçlarınıza en uygun makineyi bulmak için aşağıdaki ürün özelliklerini göz önünde bulundurun:

Ürün

Viskozite nedir? Üretim kapasitesi nedir? Parçalar var mı? Sıcak paketlenmiş mi?

çevre

Makine nereye yerleştirilecek? Elektrik mi gerekiyor? Elektrik tüketimi? Ne tür temizlik ve bakım işlemleri gereklidir? Hava kompresörüne ihtiyacı var mı?

Sınırlama özellikleri

Ne tür bir kapak gerekli? Vida, baskı veya bükme? Makine otomatik mi yoksa yarı otomatik mi? Manşon daralması gerektiriyor mu? Isı yalıtımı, indüksiyonla ısıtma gerektiriyor mu?